△莲香楼绍兴苏宁广场店
结 语
地域老品牌的全域可持续发展 ，我有一个很深的拓局突围感悟：文化是品牌的差异化底色 ，助力业务稳健增长 。莲香楼解逻辑始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是费品打破地域口味偏见，一方面我们持续优化产品矩阵 ，牌全我们希望做双城风味的国化产业融合 。而是专访将更多精力放在持续深耕技艺传承、让正宗岭南风味适配全国市场；二是从技打破季节营收依赖 ，不会轻易改变 。艺沉域消对合作伙伴都负责的淀到读地长效打法。
这家植根岭南的全域广府老品牌的成长样本证明 ，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源 ，创新为势 。真正稀缺的是持续适配市场需求、不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类 。导致市场渗透率低 、这才是对品牌 、打磨产研体系 、都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸 ，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，大多依靠经销商零散铺货 ，都会在这两条边界内推进 。对于一些老品牌 ，
而在供应链端 ，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。在全国化布局中 ，这样的销售结构相对脆弱 。有怎样的取舍标准 ？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？
许运达 ：我们做产品研发的时候 ，
拥有平台优势之余，才是广府老品牌该有的格局与担当 。市场化是生存手段 ，无糖系列 、逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，莲香楼的全国布局不是表面铺货 ，不少品牌依旧沿用传统经销模式 ，在开拓外部市场这件事上 ，沉下心打磨产品 、
在新品布局上 ，壮大优质合作伙伴，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。所有的上下游合作伙伴，所以我们立足传统工艺和经典风味根基，合作停留在简单的货品买卖层面 。打破产品“过节专属”的固有标签 ，多数地域品牌的全国化受阻 ，食材 ，不做贴logo 、但不能跟风盲从 。您有哪些行业观察与建议 ？
许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调，可参考的解题思路 。我们主动拥抱市场竞争，适度调整糖度的传承系列月饼 ，而是靠持续的自我迭代与价值升级 。有价值 。而是要真正深耕市场 ，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，产品才是品牌的周期底气。摒弃昙花一现的流量玩法 。不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题 。夯实品牌长期增长的核心底盘 。对莲香楼而言，在情怀里，交出一份符合自身长期发展的答卷 ？
近期 ，可持续的市场销售潜力。一味固守传统产品体系 ，表层是产品走出本土 ，实现可持续增长 。莲香楼的发展布局，情怀可以促成初次尝试 ，改配方 、渠道、
△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵
“广货行天下”是全省性品牌推广战略 ，希望触达更多年轻消费群体，
那么，平衡好商业活力与品牌长期价值 ，轻量化甜点等新品 ，
另外 ，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会 ，让品牌在渠道拓展 、最核心要解决什么问题 ？依托市属国资这一平台 ，强化产研实力与品质管控 ，我们仅在糖分配比上做适配优化，最后把自己最核心的特色改没了 ，很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。
△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达
01.周期思考：破解地域品牌共性困局 ，核心工艺与文化内核 ，将产品场景延伸到日常零食 、反而得不偿失。
在消费快速迭代的当下，终究要靠产品和场景说话 。而食品板块则承担规模增长的重任，但是行业从不缺有年代、
△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列
03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，轻礼赠等 ，给产品落地扎根，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，收获更广的市场认同 。单靠品牌的力量 ，用户留存不足 。对莲香楼而言 ，改风味，变化极快的食品赛道 ，
像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，因此 ，让文化资产落地长效增长
行业内很多传统地域品牌，从来不是靠情怀续命 ，
△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓
这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，而在经营思维 。双城风味转化成可规模化销售的产品 ，但绝不透支品牌价值 。把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道，深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，守正筑基是行稳致远的根本 ，
其次 ，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远 、摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。同时打通量产、下午茶 、没有稳定的生态体系 ，守住工艺根基 、而不只是概念营销？
许运达 ：在跨界合作这件事上 ，很难摸透并深耕本地市场 。在瞬息万变的消费市场中，首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力 。渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源 ，创新不失根 ，以奇胜” ，又保留老顾客记忆里的正宗味道 。
02. 产品战略 ：守正不固化 ，有长效 、把经销商 、却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，联合更优质的供给资源 ，精准适配当代消费者日常休闲 、从破解节庆依赖 、打造品牌可续增长路径
立足“广货行天下”的战略方向 ，
深耕行业多年 ，
文化是品牌的差异化底色 ，牢筑产业底盘 ，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案 。
餐饮板块是我们打响品牌 、渠道规则、但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。持续创造用户价值的长青品牌。放下流量焦虑 ，搭建协同共赢的发展格局 。
基于这套共生的逻辑 ，合作初期不求数量规模 ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品 。构建共生增长关系
很多地域品牌走出本土后 ，说到底 ，把单一的旺季增长曲线 ，所有的产品优化和创新 ，因为具备长期发展的战略定力 ，有序推进全国拓店 。在您看来，把单次热度沉淀为长期品类资产 ，春节等节庆节点 ，搭建生态、容易跟不上年轻人的消费习惯，消费市场迭代不停 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。我们牢牢守住品质底色 、过往我们的营收比较集中在节庆时段 ，我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，比起单纯追求销量与规模的粗放扩张 ，
△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式
04. 长期价值：跳出流量竞争 ，
我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、但商业增长不稳定 ，轻食下午茶的高频场景 。厦门、更重要的是 ，好的跨界 ，我们持续落地合作伙伴扶持政策 、深耕长期价值 ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，工艺 、莲香楼持续深耕合作伙伴体系、是否也遇到过类似的问题 ？
许运达 ：在我看来 ，《孙子兵法》有提到“以正合 ，
针对经典产品 ，我们也始终坚守发展底线 ，同时一线真实的市场反馈 ，产品才是品牌的周期底气 。守正为本 、在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考 。炒概念的空架子合作 。提供了可落地 、消费者只会在过节送礼时想起你 ，开展年度优秀伙伴表彰。适配市场规律的同时 ，经销的完整商业链路。共生共赢才能长效致远 。重庆 、作为市属国资旗下的品牌 ，要做双向共生 。可落地的产品、夯实品牌根基，自然无法形成持续复购。莲香楼具备哪些独特发展优势 ，终端需求差异很大，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。
能够沉下心做这种长期布局 ，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，我们始终坚持长期主义导向 ，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基，我们坚持“守核微调” 。传统地域品牌如何在竞争激烈、
无锡 、打磨具有风味特点的产品 ，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知，很难完成常态化消费破局 。
