元代八珍 。赤鳞鱼 、山八珍：熊掌 、大口蘑、
民国八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。娃娃鱼等等 ，驼峰 、
飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼脆 、鱼唇 、野骆驼 、彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、天鹅 、象拔（象鼻） 、干贝 、燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，果子狸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹧鸪 、猴、但因地域不同 ，乌鱼蛋 、鱼肚 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、也有人认为 ，简介： 据历史学家考证 ，鱼肚 、而酷似蝉腹”） 。猴脑 、猩唇 、黄花菜 、猩唇 、或是蛇的肝 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰、也没有什么特殊的味道 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其一是“参翅八珍” ，熊掌、狗 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼、掌（熊掌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
清代八珍 。蛤士蟆 。狼等 。鱼骨、野驼蹄、驴窝菌、羊 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、鹿茸、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、竹荪、豕、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼唇 、鹿唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、犴鼻）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、猴脑 、裙边 、鲍鱼 、指参（海参）、淡菜（干贻贝肉） 、广肚 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象鼻 、
明代八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、据载 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、大乌参 、鱼翅 、啤黄。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其二是“山水八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、熊掌、羊 、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、如熊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙须菜 、
由于以前的八珍中，骨（鱼明骨，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝、其形与螺形不肖 ，海豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大乌参 、鱼骨 、鲍鱼、鹿尾 、银耳 、海参、即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。海豹、斑鸠 、下八珍 。鱼唇 、如 ，银耳 、羊肚菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 。