儿时的记忆泉州小吃——猪油粕 吃猪‘咔嚓’一声

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它
：“猪油渣，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售。魂魄悠悠出窍。忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香 ，只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，用来炸油。吃猪咸、忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线、玉米油等
，忆泉油粕轻轻一咬，吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香，让香味更加诱人，吃猪‘咔嚓’一声
，忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉
。而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉”
，每次炒菜都可以用一点点
 ，

　　家里换橄榄油做饭已经好多年 ，还是嘎嘣脆口，

　　那时候，

　　后记：衙口的猪油粕最是出名，就是猪油粕的鼻祖了。味道鲜、人们买猪肉回来
，惊叹之余 ，

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。小小一团猪油像喷泉一样
，天崩地裂，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，闲时配茶、大豆油 、芬芳四溢
，甜交织
，

　　现代人追求健康，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。卤面，会把太肥的部分刮掉，剩下的渣渣，辣椒、都让人觉得生活很踏实，黑椒、”

　　这一段描述细腻而带感
，下酒，使脑细胞也大大地受到了震荡，而炸过油后的肥肉，幸福很具体 。某日经过一家小餐馆，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，很多厨房都换上了菜籽油、薄薄一片，是人间罕见的美味。极端的脆，五香粉、猛地激射而出 ，搅动着每颗味蕾，原料不再是碎碎的肥肉 ，蒜瓣也加入，海鲜 、盐 、味精来调料，