10、肥牛
2、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，因为在煎制的新手过程中 ，均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，常菜切去菇脚部分 ，肥牛
6 、金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
3 、肥牛会析出小部分的油脂。
7 、
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，搅匀即可。将金针菇洗净 ，
2 、再转另一下，
5 、煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙 、热锅 ，
8 、
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，
掌握5个小窍门，就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、调芡汁的时候 ，加入清水 。沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
12、平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。
9 、
5 、
3 、