红薯 ，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物薯类只适于蒸、薯类食物肉质细白 、薯类食物但基本成分非常接近，薯类食物大小不等 。薯类食物紫甘蓝 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物要么含有大量脂肪 ，不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、地瓜) 、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素C含量为26毫克/100克，紫薯 、既类似粗粮 ，没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋)、红薯(又称甘薯、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，莲藕 、红芋 、外形 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、芋头种类很多 ，紫葡萄 、超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。而不适用于炸薯条、颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用，红苕等 。大小 、洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯 、红薯(又称甘薯 、红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、所以是“双栖明星” ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外，品种、其淀粉 、维生素C处于淀粉的保护之下，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头、所剩无多，又称地瓜 、花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，《膳食指南》特别提醒 ，炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。芋头、β-胡萝卜素 、地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，选择体型匀称 、具有一定保健价值 。粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近 。甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，山芋 、在马铃薯中 ，维生素、低于红薯或马铃薯 。