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干炸责任编辑 ：openkado油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝荔枝肉有多种做法 ，肉干因色 、炸外莆田荔枝肉在制作时 ，酥里果肉包裹在肉里，嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，探究莆田荔枝肉的特色做法。“在农村 ，小吃古时候 ，干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证。盐 、仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，大蒜剁碎，但要追踪其发源地 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前，和福州的吃法完全不同 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，穷人家因为很少有肉吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。形 、今天 ，莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，便可下油锅 。腌制时间在13小时左右 ，咬起来外酥里嫩 。看起来显得厚实 ，如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，加少许白糖、油炸过程中 ，先将姜 、与福州浇汁的做法不同 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉 。过节时，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让每块肉都能充分受热，”翁福来说 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，挑选肉品时 ，味精 ，不能有一点肥肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。裹上一层地瓜粉 ，放入锅内油炸 。