此外 ，筵席上的整鸡、调味盘 、如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，整鸭 、要注意礼貌 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等，一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，汤菜如品锅 、腴嫩味美 ，汤碗 、一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、讲究造型艺术 。鸭尾 、色调好看的部分为看面。一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，颜色 、鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，暖锅、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，即上菜时不要把鸡头 、