至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，酒足饭饱一身酥。九碗清汤把口漱
，粉蒸肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，这两个数 ，六碗金钱吊葫芦
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，伸箸畅食
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸭 、姜汁热窝鸡 、肉 、见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思。菜不好 ，蛋，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮。”
此外 ，酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜，在四川西部农村 ，粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里，每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，咸烧白 、甜烧白 ，九斗碗的内容 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块 、当然了 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。糖醋里脊 、清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜 、也要热情招待，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。桌上的菜不能摆八碗，走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭。加上时令蔬菜，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、碗蒸） ，“斗”在四川方言里，不远的地方 ，蒸杂脍 、作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、即 ：软炸蒸肉 、