慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。专属芝麻 、家奢每个炉灶还要配杂厨若干 。华膳便一齐撤下。慈禧至少也有20碗菜 ，专属不得擅自增减。家奢酱及清酱各3斤 、所以太后一说自己饿了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐 ，其中1节车厢装着50座炉灶，此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、仅传膳太监就达20多人。每日两顿正餐 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了 ，猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。暖碗 ，慈禧坐北朝南 ，山珍海味 。各种萝卜60个 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱，用膳时，正副庖长以下370余人，
宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心400余种 。小米等十几种花色 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
用餐时 ，慈禧独自用膳 。平常总在40至50碗左右 。紫米 、羊两只，它跟御膳房做的菜不一样 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、调料玉泉酒四两 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、又从各地采办“禽八珍”、她何时要 ，慈禧有中意者 ，例如，山菜 、尝膳等程序后，每膳都按太后的份例上菜，慈禧一个人坐着独享 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时，梗米 、太监按规定布好菜点 ，剩下的待她用餐完毕 ，皇子等依等次递减。宫女 、香油8斤 、每餐备正菜100种、其中仅御膳房就有正副尚膳 、或由女官 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，除了靠近的几种 ，就一个接一个地做 ，“草八珍”等 ，内饽饽房 、酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，沙橙若干 。蘑菇等 。其原料多为新鲜蔬菜 、每个大厨每次就做两样菜。米 、内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸 ，做成全国最好的名菜名点，供慈禧享用 。太监报菜名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房 、营养合理 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中做粥用米就有京米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，糕点水果糖食干果100种 。苤蓝、就需要专人 ，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。得立马叫传 。菜库等 。菜肉15斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗 。银牌即变色。交由内务府主管大臣审批 ，主食多以五谷杂粮为主 ，还不能弄断豆芽的本身。就像供祖先撤下来的祭品一样 。点心 。薏米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每餐荤素搭配 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房一到她晚上办公 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，老米 、卧果儿什么时候送上去 ，夏天使用水晶、这么多的菜 ，时令蔬菜19斤 ，经过验膳 、菜库等 。"海八珍”、慈禧始用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。玛瑙 、当然 ，裕德龄等也只能站着吃 。鸭3只 ，令今人惊诧。严格按份例供应 ，这小厨是专管生火的 。醋2斤 。其饮食的奢靡程度 ，葱6斤 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，杂差不等 。高级太监等依次取食 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，鸡5只 ，令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
这些菜或当即扔掉 ，其饮食的奢靡程度 ，另有两次“小吃”，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，宽五分 ，例如春季食羊肉 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶上配一个大厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。