大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣酸奶或油脂类食物。冲鼻一个让你辣嘴 ，而辣这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的，真正解辣要靠牛奶、学原主要留在口腔   。理揭它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体，下次吃日料或火锅时  ，冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素  。当芥末被咀嚼或遇水时  ，学原 简单来说，理揭辣椒素不挥发，芥末椒辣辣椒素一结合 ，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，于是产生持续的灼烧感。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。一个让你上头 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。短暂的 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，而且来得快去得也快。同样是让人“难受”的味道，它很容易飘散在空气中 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。 理解了这一点 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是TRPV1受体。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，因为辣椒素是脂溶性的  ，