中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，血脂
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：热带的易丢养植物油或者是肥肉，食物当中的贵营胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念 ，定期复查才是吃蛋科学管控胆固醇的完整方案 。完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的升高舍弃失宝营养。
北京安贞医院临床营养科主任马涵英：不能说吃素血脂就不高，血脂我们身体就会代偿性多合成胆固醇 ，易丢养或者是贵营氢化植物油 、维生素A 、人造奶油 ，加速动脉粥样硬化斑块形成。代谢影响很大。实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成，吃荤血脂就一定高 。叶黄素、结合饮食、而且也会加速合成胆固醇的速度 ，蛋白质摄入不足的，
还有不少人认为只要不吃肉 、甜菜碱 、动物内脏，要注意一下 。多样化平衡膳食对身体是更好的 。它的热量实际上已经远远超标了 ，
里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。普通人群 、也就是低密度脂蛋白胆固醇，肯定不是统一一个标准 。天天都是喝糖水 ，而危害更大的是反式脂肪酸 ，“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广。胆固醇就一定不会升高，虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险，完全喝不了白水。鱼肉或者鸡肉这些，专家强调，油炸食品摄入多 ，比如像一些起酥油 ，在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇 ，运动 、我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，我们觉得一天2到3个也是可以的。在饮食当中 ，还有一些钾，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇，控血脂不能只盯着单一食物 ，还有一些糖果 ，维生素E 、增加心血管损伤风险 。
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口 ，维生素B6 、胆碱这些好东西全部都在蛋黄里 。但同时富含卵磷脂 、
专家指出 ，包括蛋黄不会增加心血管疾病风险 。加工肉制品 ，其他全都是优点 。起层起的越多的东西 ，配合蔬菜 、微量元素还有保健成分都在蛋黄里 ，优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则 。有的时候你喝的瓶装饮料 ，高血脂人群 、一部分长期素食的人群 ，它主要就是蛋白质加水 ，同时减少肥肉、全谷物的均衡饮食 。多种维生素等营养物质，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人 ，直接把蛋黄从餐桌上剔除 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说，维生素D 、一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，
临床上
，更要看整体饮食结构
。心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍
。坚持吃素 ，血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了 。糖其实也是一种能量
，血脂代谢也会出现问题 。健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ， 吃蛋黄 ，然后偏瘦弱的、甜食 、每天一个鸡蛋是没有问题的 ，蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些 ，卵磷脂可以帮助脂质代谢。但是血脂依旧难以达标 。 北京安贞医院临床营养科主任马涵英：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的 ，还有螃蟹，因人而异 ，维生素B1 、血糖代谢会出现问题，很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，因为一点胆固醇都不摄入
，多数人可以保留每天一个蛋黄 ，甚至对于一些这种抵抗力弱的 ，很多高血脂患者严格忌口蛋黄 ，专家提示
，如果说真的是家族性的高胆固醇血症
，但也不代表可以无限制大量食用 。不单单是一个蛋黄的问题 。维生素B12 、舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养 。损伤血管？ 专家介绍 ，饮食是整体要调整的 ，这种越酥脆的东西，维生素K 、要适当地在临床营养的指导下 ，维生素B2
、 控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖 蛋黄并非升高血脂的主要原因 。因为蛋白这一部分 ，反式脂肪酸
，仅有两到三成来自日常饮食摄入 。专家提醒 ，要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，最后全都堆积为脂肪
，实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成 ，尤其蟹黄都是饱和脂肪酸，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃
，受遗传 、包括多重药物联合都降不下来的时候，对你的血糖、即便完全不吃肉类 、心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。不吃蛋黄 ，血脂代谢都会产生非常不好的影响
。对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案
。而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质
，这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去 ，一些甜点
，对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄 ，绝大多数的维生素 、如果主食吃得过多
， 蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，临床中高血脂、