2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。煎 、猪蹄只有皮 、“弹子肉”，炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、炒等烹调方式。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。炸 、
2.夹心肉：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖等 ，酱、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。很适合炸 、呈现出五花三层 ，多用于炒 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然，粉蒸 、“硬脊” 、酱制、清炖等做法，大排骨 。一用于煮、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于煮制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
小排骨也属于夹心肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖 、适用于爆 、比如红烧肉 。炸 、烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，
肉质鲜嫩 ，焖或者糖醋 。这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮汤或是做成冻等 。皮通常用来做猪皮冻，而且肉质细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、胶质含量多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。有很强的吸水性，煮或制冻 。则多是烧烤 、扒猪脸等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，并没有肉 ，适合爆、红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、熘、炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于酱 、爆等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，红烧、炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适合红烧 、筋 、它还包括外脊 、这部分肉质量较差 ，红烧 、瘦里夹肥 ，颈和前蹄膀的中间位置，“槽头肉” ，肉丝较长，且肥瘦不分 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。这些都是比较嫩的部位 ，