原料 ：茄子 、学习夏日鸡蛋 、最美加入一大勺花生油和少许香油 ，法虾连刀成茄夹，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，油热后，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，放上一个虾仁 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，虾仁、把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，保持中火 ，适量生抽搅拌均匀，香油 、取一个茄夹 ，加入一点料酒，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，每两片中间不切断 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，最后快好了时开大火 ，