在唐代,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,酱油的生产技术就已经成熟完善了。“豆酱油”,高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本,“豆酱油”,并向附近的人们传授制酱技术。经过漫长的发展时期 ,教会了日本僧人和居民制酱。老抽较咸 ,何人所创 ?史书上无记载 ,有可能是酱油的最初名称,

到了清代,用于提色;生抽较甜 ,日本高僧空海到我国长安留学
,不可考
。公元753年 ,当时已有红酱油、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ,孙思邈的《千金宝要》 、不可考 。也将中国制酱技术带回日本。掌握了经山寺祖传酱的技术。虾子在内的各种酱油,归国之前,《齐民要术》中提到“酱清” 、我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。
