3 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补
菜板把开水倒入板栗，秋冬大火收汁 ，季节鸡八角和干红辣椒；10 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景沥干水分备用；
8 、滋补糖、菜板沥干水分；
6 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡剁成大块 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下 ，出香味后 ，加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加没过的热水，一点点老抽上色；
13 、
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、添加盐 、