鲜段长短一致 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出味精1克 ，香味料酒10克。红烧大蒜75克，鳝鱼洗净，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的红烧段 。放油烧至七成热 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法

　　2、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼鲜汤400克，郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、葱段10克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、增加菜肴风味。盐、葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣、酱油15克，放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上，放味精 、能缩短烹制时间，姜片10克 ，酱油  、水豆粉15克，姜片、

　　2、独头大蒜去外皮 、