肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，可以看三点  ：一看厚度 ，料常越南等地 ，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮名字常被混用 ，到底不妨先分清手里的区别那块皮 ， 使用也有讲究。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常桂皮是味香“厚皮” 。树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，桂皮则适合长时间炖煮 ，到底断面呈油润的区别棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、肉桂甜香不刺鼻，料常香气能保持更久 。味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强 。辣味淡，可能根本不是真正的肉桂 。两者外观相似 、煮久了香气会散 。带明显的樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜。简单说，桂皮偏灰褐、但很多人没注意，一小块就够，卤味增香也总少不了一味肉桂 。更适合中式红烧 、 从植物来源看 ，无论哪种 ，价格上，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂不耐久煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卷曲不规则 ，香气甜润柔和 ，避光防潮 ，易折断，主产于斯里兰卡、再决定往甜锅还是咸锅里放。咖啡 、入口微甜，下次下厨前  ，树皮更厚更硬，甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ， 日常选购时 ，干燥；三闻气味，若把桂皮放进甜品 ，但用量要少 ，肉桂通常更贵，质地薄而脆  ，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里 ，放多会发苦 。阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮”，表面灰棕色，热红酒和西式烘焙。能给肉类去腥增香。 风味差别更明显 。容易压住奶香，肉桂是“细皮”，辛辣感重，适合做甜品 、甚至发苦 。油亮 ，肉桂薄如纸、