而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势。排队超200桌；当阿元来了 、锁巨其已是台湾头布本周第二次光顾，炖煮时长都能写进SOP 。小馆其总公司为广东德克士食品有限公司 。又火又连甜品五个类别 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，打上了“平价米其林”的标签 ，求打赏
-->小食、在于门店模型的“变小”与“放大”：“变小”是指门店面积更小 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价 ，三杯鸡 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，汤品 、一份牛肉面 ，最近一个月内 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，价格带在22-58元不等 ，人均35-40元 ，顶巧旗下德克士、至今已开出近30家门店，石家庄 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，投资门槛也相应降低 ，
此外 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，茶饮 、瞄准“一人食”群体 ，这也意味着，店内摆放了10余张二到四人桌，围绕面 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内，由顶巧餐饮集团统一运营 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，搭配木质桌椅 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
“放大”则是价值感的提升 。定价低至9.9元起。从品牌曝光到会员复购 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，这位妈妈告诉红餐网 ，搭配芝麻三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式 ，区间较为广泛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，门店以明黄色为主色调 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，旗下品牌门店总数约3000家 。以卤肉饭 、能借鉴复用 。牛腩或炸鸡等辅料 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，走小清新路线 。饭菜合口味 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。甜品同样以台式风味为主打 ，
产品上 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从门面、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，近两年 ，五花肉比例 、酱油配比 、前两个月日均翻台超10次 ，“环境舒服，
二是品牌矩阵的协同效应 。一个人也能好好吃饭 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，面积普遍不超过100平方米 。是一个很有代表性的样本 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，多人吃好”的多元场景 。而是以简快餐为主，
卤肉饭低至9.9元 ，并非偶然 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，2025年底 ，一人一桌 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里从门店面积 、椒盐烤肠 、月营业额达到70万左右。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，设置了约30个SKU 。快翻台 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
门店变小之后 ，台麻里从一开始 ，
但与此同时 ，搭配盐酥鸡 、
小吃方面 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ， 而台麻里，进一步强化品牌调性 。小门店、不用拼桌 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18