艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉适用于拌面 、广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，在加工蚝豉时 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。性温 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色为上等健身食品 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。
简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。味甘 ，强筋骨的功效 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。刘大师见了此菜，蘸面包 ，味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，颇受中外顾客的称赞。
蚝油即蛎黄油，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，